金城畜産

今日注文があったスナック『ハッピーエンド』でさっそく宴会。常連のお客さんの包丁さばきも慣れたもの。10キロものブタが瞬く間になくなっていく。ちなみに残った肉はカレーに、骨はスープなどに、皮は野菜炒めと残す所は1つもありません。

●　金城幸次郎さん、春子さん夫妻

養豚業を営むかたわら、豚の丸焼きをはじめたのは30年前。毎朝、5時には養豚場に行き、年中無休、夫婦婦随の毎日を送っている。